No Brasil para o Semana Mesa SP, alguns dos principais chefs da Espanha tiveram na segunda-feira, 3 de novembro, seu primeiro contato com a imprensa brasileira. O único entre os dezesseis convidados que não chegou a tempo foi Juan Mari Arzak. Logo de cara, todos foram categóricos ao falar que a gastronomia brasileira em breve ocupará um lugar de prestígio mundial. “O Brasil é o país do futuro da gastronomia mundial”, afirmou Ferran Adrià, chef do El Bulli e estrela maior de todo o evento.

Para ele, os brasileiros têm uma sensibilidade especial na língua. “Não é melhor, nem pior; é diferente”, disse Adrià antes de completar que, dos cinco melhores gourmets que ele conhece, “três são brasileiros”.

Mas o que falta para que o Brasil realize esse potencial? Todos os chefs são categóricos: tempo e educação. Joan Roca, chef do Celler de Can Roca, crê que a evolução da gastronomia é intrinsecamente ligada ao desenvolvimento econômico, social e cultural e gastronômico.  Xabi Gutierrez, que trabalha com Juan Marí Arzak, reitera: “A base da cultura gastronômica de um país é a educação”.

Nandu Jubany observa mais um entrevero: "A riqueza do País é a diversidade (de ingredientes). O único problema é que muita dessa riqueza é inacessível". Por isso, Adrià sugere que seja criado um projeto governamental para incentivar o cultivo desses alimentos. "Principalmente frutas e verduras", completa.