O Mesa Tendências, fórum internacional de gastronomia que acontece em São Paulo, começou fervendo. Na primeira mesa do evento, debateu-se a cozinha tecnoemocional, que o chef francês radicado no Brasil Claude Troigross define como uma "filosofia que está mudando a culinária mundial". A discussão foi acirrada, já que alguns chefs crêem que o movimento, nascido em 1993 na Espanha, seja mais ligado à técnica e outros, à paixão.

A polêmica começou no nome. "Se gosta do nome ou não, não importa", disse o chef espanhol Ferran Adrià. O importante, para ele, é entender que trata-se de "uma cozinha de paixão". O jornalista brasileiro Josimar Melo – que se atrasou porque não mudou o celular para o horário de verão – fez coro com Adrià: "O que menos importa na cozinha tecnoemocional é o tecno", disse.