Gourmet

Sopas

por Maria Pia, colunista ONNE

Confira receitas saborosas para aquecer este inverno

Além de combinar super bem com o friozinho do inverno, as sopas são alimentos nutritivos e ajudam a desintoxicar o organismo de quem abusou dos alimentos calóricos, como os fondues, queijos e vinhos. Pensando nisso, ONNE selecionou receitas especiais para quem quer abusar dessas delicias nos dias frios. Confira!

(Foto: Ilustrativa)

Sopa Light

Ingredientes:

1 berinjela
1 nabo
1 maço de cebolinha
2 pimentões
2 tomates picados
1 maço de aipo ou salsão
1 repolho grande
1 cenoura
2 xícaras de vagem picada
1 und de cebola picada
tempere com sal light, pimenta, curry, sálvia ou salsa a gosto
Água suficiente para cobrir os legumes

Modo de Preparo:

Cortar os legumes em pedaços pequenos e cubrir com água. Ferver por 10 minutos, então abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos, ou até que os legumes estejam tenros. Tempere a gosto.
Pode congelar!

Sopa Cremosa de Alho Poró e Cottage

Ingredientes:

2 alhos-porós
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de queijo cottage
1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura (0%)
1 xícara (chá) de leite desnatado
sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpar o alho-poró, lavar e picar os talos em rodelas finas. Levar ao fogo uma panela com a cebola, o alho, o alho-poró e o azeite de oliva. Refogue até o alho-poró ficar macio e retire do fogo. Reserve um pouco do alho-poró para decorar e transfira o restante do refogado para o liquidificador. Adicione o queijo cottage, o caldo de legumes e o leite e bata até obter um creme uniforme. Despeje o creme numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco. Acerte o sal. Retire o creme do fogo, distribua em pratos fundos e disponha no centro o alho-poró reservado. Sirva em seguida.

Sopa de Tomate com Manjericão

Ingredientes:

1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
½ maço de manjericão picado
500 ml de caldo de carne 0% de gordura
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de run
sal a gosto
pimenta branca a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela, aquecer o azeite e juntar os tomates e a cebola. Refogar por 10 minutos, retirar e transferir para o liquidificador. Acrescentar o manjericão, o caldo de carne, o suco de laranja, a farinha de trigo, o run e o sal. Bater até ficar homogêneo e voltar para a panela. Cozinhar mexendo de vez em quando por 5 minutos, ou até encorpar. Retirar do fogo e distribuir a sopa nos pratos. Enfeitar com folhas de manjericão e grãos de pimenta e servir a seguir.

Pode congelar!

Creme de Abóbora

Ingredientes:

1kg de abóbora moranga
2 c sopa de margarina light
½ cebola média
1 dente de alho
1 litro de caldo de legumes 0% de gordura (se usar cubos dissolva 2)
½ xic chá de leite desnatado
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Lavar a abóbora na água corrente. Sobre uma tábua, descascar e cortar ao meio. Retirar as sementes e dividir em cubos. Picar a cebola e o alho. Numa panela média, colocar a margarina e levar ao fogo baixo. Quando derreter, acrescentar a cebola e refogar, mexendo até ficar transparente. Juntar o alho picado e mexer por 1 minuto. Adicionar os cubos de abóbora e refogar mais um pouco. Em seguida, colocar o caldo de legumes quente e tampar a panela. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os cubos de abóboras fiquem macios. Retirar do fogo e bater no liquidificador por 1 min. Voltar o creme de abóbora a panela e levar ao fogo baixo. Acrescentar o leite desnatado e deixar ferver. Tirar do fogo e servir.

Pode congelar!

Sopa Cremosa Light de Espinafre

Ingredientes:

1 maço médio de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpar e lavar o espinafre, separar somente as folhas e colocá-las numa panela com água. Tampar a panela e levar ao fogo até as folhas murcharem e ficarem macias. Retirar do fogo, espremer as folhas para eliminar o excesso de líquido e picá-las finamente. Reservar. Levar ao fogo uma panela com a manteiga e a farinha de trigo e deixar dourar sem parar de mexer. Juntar, aos poucos, o leite e cozinhar por mais 6 minutos, ou até obter um creme não muito encorpado. Misturar o espinafre, o creme de leite e o sal. Assim que ferver, acertar o sal e retirar do fogo.

Creme Light de Palmito com Tomate (microondas)

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
2 tomates médios descascados e sem sementes
300 g de palmito em conserva picado
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de caldo de legumes (sem gordura)
3 colheres (sopa) de creme de leite light
sal e pimenta do reino branca moída a gosto

Modo de Preparo:

Colocar numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola. Levar ao microondas, na potência máxima, por 1 minuto. Acrescentar os tomates e o palmito e voltar ao microondas, na potência máxima, por mais 2 minutos. Durante este tempo mexer a mistura por 2 vezes. Retirar do forno. Bater a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Voltar para a tigela refratária e levar ao forno de microondas, na potência máxima, até aquecer. Retirar do forno, servir em tigelas e decorar com tomilho.

Sopa de Lentilha com Limão

Ingredientes:

250 g de lentilhas
1,250 l de água
1 cebola média
1 batata média
2 dentes de alho
coentro fresco a gosto
1/2 colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de Preparo:

Lavar a lentilha e colocar numa panela com água e ferver por 2 minutos. Descartar a água e reservar a lentilha. Ralar a cebola ou picar finamente. Descascar a batata, cortar em cubos uniformes (cerca de 2 cm) e colocar numa tigela com água. Picar o alho muito bem, quase formando uma pasta. Picar o coentro grosseiramente. Colocar a lentilha pré-fervida com a água numa panela e levar ao fogo alto. Quando começar a ferver, juntar a cebola e os cubos de batata e tampar a panela. Diminuir o fogo e deixar cozinhar por 8 minutos. Em seguida, juntar o alho e o coentro, temperar com cominho, sal e pimenta-do-reino e mexer bem. Aumentar o fogo e, quando voltar a ferver, diminuir novamente. Tampar a panela. Deixar cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Retirar do fogo e misturar o suco de limão. Na hora de servir, regar com o azeite de oliva extra-virgem. Se preferir uma textura mais cremosa, deixar a sopa esfriar e bater cerca de 1/3 dela e todos os cubos de batata no liquidificador. Você também pode bater toda a sopa no liquidificador, se desejar um creme ainda mais consistente. Em seguida, colocar o creme batido na panela, misturar bem e aquecer novamente antes de servir. Servir a sopa quente.

Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

250 g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de creme de leite fresco Light
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de salsinha crespa
sal a gosto
 
Modo de Preparo:

Descascar as mandioquinhas, picar e colocá-las em uma panela. Cobrir com água, adicionar 1 colher (chá) de sal e cozinhar com a panela tampada até a mandioquinha ficar macia. Retirar do fogo, escorrer a água e passar a mandioquinha, ainda morna, por um espremedor de batatas. Reservar. Colocar a margarina em uma panela, levar ao fogo e deixar por 1 minuto, ou até derreter. Reduzir o fogo e juntar a mandioquinha, o creme de leite e a noz-moscada. Cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado, acertar o sal e retirar. Misturar a salsinha picada e servir.

Caldo de Legumes

Ingredientes:

½ cebola média picada
½  dente de alho espremido
1 pimentão cortado em cubos
3 tomates cortados em cubos
1 talo de salsão cortado em fatias finas
½ repolho verde pequeno ralado fino
1 cenoura picada em cubos
1 xícara de chá de vagem picada
1 abobrinha cortada em cubos
½ maço de cebolinha verde picadinha
1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura
sal e pimenta a gosto
1 litro de água

Modo de Preparo:

Em uma panela grande colocar o alho e a cebola. Juntar o caldo de galinha e os outros ingredientes um a um mexendo sempre. Por último acrescentar a água e cozinhar por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Sopa de Tomate (microondas)

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola média picada
1 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente picado
1 cenoura média
2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha 0% de gordura
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Colocar a margarina em um refratário e levar ao microondas em potência alta até derreter. Juntar a cebola, o tomate e a cenoura. Misturar bem, tampar e cozinhar por 15 minutos em potência alta. Bater a mistura no liquidificador e levar novamente ao microondas para aquecer por mais 3 minutos no potência alta.

COMENTE ESSA MATÉRIA